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喜辣屋小雞小魚說說石鍋魚的做法
發(fā)布時間:2021-06-02
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家里沒有石鍋，用不銹鋼鍋湊合了，此菜用了咱們飯店的底料和紅油，家庭制作的話，能夠用超市里買的任何麻辣魚調(diào)料替代，不過香味肯定會差一些。
喜辣屋小雞小魚：石鍋魚的做法
把魚頭魚尾都剁去，從魚尾處貼著魚骨把魚肉片下來，然后把魚翻過來用相同的方法再來一刀，你就能得到兩片魚肉和一條魚骨。
把魚肉上的魚排（也就是魚刺）除掉，再把魚肉片成薄片，魚片要比水煮魚的魚片厚一些，但也不要太厚。
上漿的部分忘了照相了，這時分能夠起鍋熱油，等油燒熱的時分順便把魚片上漿。
片好的魚片用水洗一遍，洗好后用手擠一擠，擠干后放入鹽、雞精、味精、一點點水、一個雞蛋的蛋清，然后按順時針方向打勻，打到你感覺手上有黏黏的感覺，并且魚片上有一層乳白色的半透明糊狀物的時分，參加少量紅薯淀粉再打勻。這時分油也熱了，把之前切下來的魚頭魚尾和魚骨魚排放進油鍋里炸至金色撈出。
撈出魚骨后再炸魚片，炸好后用高湯兌入你買的麻辣魚調(diào)料，再加一些雞精、鹽、胡椒粉調(diào)味。找一個大點的容器，用豆芽墊底，把扎好的魚骨和魚片放進去，把兌好的湯倒進去，再撒上芝麻和香菜，就能夠吃了。吃的時分能夠像火鍋一樣邊煮邊吃，吃完魚還能夠煮菜。
它不是麻辣燙，也不是石鍋魚，更不是麻辣香鍋。它就是新新人類的最愛，即將掀起流行風暴的筷樂喜辣屋小雞小魚。
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